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2007年 河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试卷
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资料类别
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餐旅服务类试题 |
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课程(专业)
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烹饪类专业课 |
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适用年级
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中职 |
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身份要求
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黄金会员 |
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金 币
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2 （金币如何获得？） |
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文件格式
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word |
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文件大小
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16K |
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上传时间
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2007-6-17 21:16:00 |
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预览文件
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无（只能预览文件中的部分内容） |
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下载次数
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3 |
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内容简介：
2007年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试卷
中式烹调技艺（100分）
一、填空题（每空1分，共10分）
1．干货原料油发时，一般以油温在 左右开始下料。
2．用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越 。
3．白扒鱼肚用的芡汁是 。
4．鸡油脂色 味香，适用于 的调味。
......
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