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内容简介：
高级酿造师考试习题及答案
一、填空题
1、啤酒是含 、起泡、低 的饮料酒。
2、称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的 高。
3、啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力,温度越低,溶解的CO2越 ,压力越低,溶解的CO2越 。
4、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的 键，不能水解 键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、 。
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